Aceite de Oliva Gourmet «Ella y Yo» es un Aceite Oliva Virgen Extra con Denominación de Origen Sierra de Segura en Jaén, su nombre viene de los Griegos, pionero en el Aceite Verde de Olivar en busca de los mayores beneficios del aceite como medicina para nuestra salud; añadido que se extrae en frío y sin lavar la aceituna para que no pierda sus propiedades, los polifenoles ayudan a combatir el cancer, a la estabilización del azúcar en la sangre y muchos más propiedades beneficiosas para el organismo.

La cantidad de polifenoles puede variar significativamente entre los diferentes Aoves Gourmet Sierra de Segura.

La cantidad de los mismos en la aceituna es máxima justo antes del invierno, es decir, en aceitunas verdes o empezando a enverdarse.

Ademas destacar que la variedad de aceituna picual, es la que suele producir mayor cantidad de polifenoles ya que este tipo de olivar se encuentra el olivar de alta montaña.

Según los estudios realizados en este tipo de olivar, al tratarse de cultivos ubicados a mas altitud, las inclemencias del tiempo y la disparidad de temperatura hace que este Aove Gourmet sea mucho más saludable y beneficioso para nuestra salud.